Gastronomi-Mutfak Sanatları Uygulama ve Araştırma Merkezi

Antalya Belek Üniversitesi, Gastronomi-Mutfak Sanatları Uygulama ve Araştırma Merkezi, 2/5/2023 tarihli ve 32178 sayılı Resmî Gazete yazısı ile ismini almış ve aktif faaliyetlerine başlamıştır. Türk ve Dünya mutfak kültürünü araştırmak, yemeklerin reçetelendirilmesi çalışmalarına katkı sağlamak, bir turizm unsuru olarak “Türk Gastronomi Turizmi” rotalarının oluşturulması ve incelenmesi çalışmalarını yürütmek, dünya mutfak kültürleri araştırmaları açısından çalışmalar yürüterek bu konu üzerine uygulamalar ortaya koymak ve Türkiye'de dünya mutfak kültürleri etkilerini ortaya çıkarmak, tıbbi aromatik bitkilerin Türk ve dünya mutfakları üzerindeki etkileri ve sağlık alanındaki belirtilerini ortaya çıkarmayı amaçlamaktadır. Merkez, bu doğrultuda geliştirdiği misyon, vizyon ve temel değerlerimiz ile faaliyetlerini yürütmektedir.

Merkezin faaliyet alanları şunlardır:

a) Türk ve Dünya mutfakları konusunda bilimsel araştırma, inceleme ve yayın yapmak, bu nitelikteki çalışmaları koordine etmek, teşvik ve desteklemek amacıyla ulusal ve uluslararası kurum ve kuruluşları harekete geçirmek.

b) Türk ve Dünya mutfakları ile ilgili konularda sektörler arası planlama, şehir, bölge ve ülke düzeyinde ortaklık, izleme ve değerlendirme, eğitim ve danışmanlık konularında hizmetler vermek.

c) Türk Mutfağı ve Dünya mutfakları konusunda toplumun, ilgili kurum ve kuruluşların farkındalığının artırılması, bilinçlendirilmesi, eğitilmesi ve destek mekanizmaları oluşturulmasına imkân sağlayıcı çalışmalar yapmak.

ç) Ulusal ve uluslararası kongre, konferans, seminer, sempozyum, çalıştay ve eğitim toplantıları düzenlemek ve bu gibi faaliyetlere katılmak.

d) Konu ile ilgili yurt içi ve yurt dışındaki benzer amaçlı kurum ve kuruluşlarla iş birliğinde bulunmak, ortak faaliyetler ve projeler yürütmek.

e) Türk ve Dünya mutfakları konusunda görsel, işitsel ve yazılı yayınlar yapmak.

f) Türk ve Dünya mutfakları kapsamında yer alan yemeklerin reçetelerini oluşturmak, bu yemeklerin gelecek kuşaklara aktarılması konusunda çalışmalar yapmak.

g) Türk ve Dünya mutfakları kapsamında yer alan konularda Türk ve yabancı kişi ve kurumlarla iş birlikleri yapılarak ilgili mevzuat hükümleri çerçevesinde sertifikaya dayalı eğitim programları hazırlayıp uygulamak.

ğ) Tıbbi ve aromatik bitkilerle ilgili disiplinler arası ilişkileri düzenlemek, tıbbi aromatik bitkilerin mutfak sanatına ve sağlığa katkılarını araştırmak.

h) Yönetim Kurulu tarafından karar verilen diğer faaliyetlerde bulunmak.

Antalya Belek Üniversitesi Gastronomi – Mutfak Sanatları Araştırma ve Uygulama Merkezi, disiplinler arası ve nitelikli araştırmaları, üst düzey eğitimi, girişimciliği ve topluma sunduğu hizmetleriyle ulusal ve uluslararası düzeyde saygın ve öncü bir bölüm olma vizyonu doğrultusunda;

• Toplumsal kalkınma hedefleri doğrultusunda ülkemizin ve bölgemizin ihtiyaç duyduğu çalışmaları önceleyen,
• Ulusal ve uluslararası iş birlikleri sayesinde kazanılan dış fonlarla desteklenen nitelikli Araştırma-Geliştirme (AR-GE) çalışmalarının sonuç ve çıktılarını takip edip gerektiğinde sürece müdahale ederek en yüksek değere ulaşmaya çalışan,
• Gastronomi alanındaki bilgi, beceri ve deneyimlerini, AR-GE ve Ürün Geliştirme (ÜR-GE) donanımlarını ve çıktılarını toplumsal katkı bilinciyle paylaşan,
• Stratejilerimizle uyumlu şekilde yönlendirilen Üniversite-Sanayi-Kamu iş birliğinde yürütülen üst düzey bilimsel araştırmaların çıktılarını ekonomik değere dönüştürerek girişimcilik ve yenilikçiliği sürdürülebilir kılan,
• AR-GE destek programlarına katılımı ve fonların etkin kullanımını sağlamak adına, araştırmacıların yetkinliklerini geliştirecek etkinlikler düzenleyen,
• Araştırma çıktılarını ve kazanımlarını düzenli performans ölçümleriyle izleyen, değerlendiren ve sürekli iyileştirmeyi önceleyen,
• Her düzeydeki eğitim programlarında gerek akademisyenler gerekse öğrenciler için araştırmayı eğitimin temel bileşeni haline getirerek bilimsel zenginliği ve motivasyonu artıran,
• Sürdürülebilir eğitim-bilim ekosistemi oluşturarak, bilgi ve teknolojiyi insana fayda ilkesi çerçevesinde yaşam boyu eğitim ve gelişim sürecine entegre ederek katkıda bulunan,
• Üniversite içerisinde geliştirdiği idari yapılanma ile Araştırma-Geliştirme çalışmalarının bütüncül bir bakış açısıyla yürütülmesini sağlayan,
• Araştırıcı, sorgulayıcı ve çözümleyici düşünce yapısında, hızla değişen dünya koşullarında topluma fayda sağlayabilecek, milli, manevi, kültürel ve insani değerlere saygılı ve bu değerleri içselleştirmiş öğrenciler yetiştiren, eğitimde ve bilimde lider ve rehber bir üniversite olmayı ilke edinmiştir.